建德在线,建德新闻网,建德信息网,建德信息港,建德门户网站

当前位置: 主页 > 建德特产 >

竟上央视了!这个特产要在全国出名......

时间:2018-01-13 23:15来源:网络整理 作者:www.juvcr.cn
摘要: 枫泾丁蹄,味道为什么这么正宗呢? 说到蹄膀 枫泾丁蹄那绝对是首屈一指! 色泽红亮,肉质细嫩,酥烂浓香 百年前就已享有盛名, 如今更是名列非物质文化遗产。 最近 大名鼎鼎的枫泾丁蹄更是登上 CCTV7《农广天地》栏目啦! 向全国人民揭开 枫泾丁蹄的

摘要:枫泾丁蹄,味道为什么这么正宗呢?

说到蹄膀
枫泾丁蹄那绝对是首屈一指!
色泽红亮,肉质细嫩,酥烂浓香
百年前就已享有盛名,
如今更是名列非物质文化遗产。

最近
大名鼎鼎的枫泾丁蹄更是登上
CCTV7《农广天地》栏目啦!
向全国人民揭开
枫泾丁蹄的美食奥秘
我们也一起来饱饱眼福吧!

在享受美食之前
当然要先了解美食的相关文化啦!
枫泾丁蹄
可是拥有着自己的文化展示馆哦!

▲ 枫泾丁蹄非遗文化展示馆

枫泾丁蹄的故事
可以追溯到咸丰二年
一家叫“丁义兴”的小酒店
一道红烧蹄膀
把远在京城的吃货都给吸引来了


▲ 枫泾丁蹄**作过程

枫泾丁蹄
味道为什么这么正宗呢?
首先,它以枫泾猪为原料
配合枫泾黄酒和枫泾酱油
**作而成的。

当然
枫泾丁蹄的美味
还要归功于特殊的八大烹**技艺

八大烹**技艺

1.“开蹄”,要求开蹄后的每只蹄髈净重0.75公斤;

2.“整形”,修去软皮以及多余脂肪;

3.“焯水”,将蹄髈放入温水中收皮,取出后用冷水降温、去腥;

4.“拔毛”,据说如果顾客发现一根毛没拔干净,就要照价赔偿,这是一百多年来不变的规矩;

5.“调味”,丁蹄烧**用的是原汤,每次新蹄髈入锅后,再选用特质酱油、黄酒以及优质**糖,另加红枣、枸杞等中**材;

6.“烧**”,烧**时讲究“三旺三文、以文为主”,全程需4小时;

7.“去骨”,将烧**完成的丁蹄用剪刀尖头剖开后夹住筒骨抽出,全过程要求必须在三秒中内完成;

8.“包装”,丁蹄冷却后,拿去碗底的锡条,这时蹄子上留有凹凸的“丁义兴**”字样,然后用蜡纸包装,竹篮片包扎,一只枫泾丁蹄便可出售了。

栏目列表
推荐内容